こんにちは、釣りいちです。
YouTubeで釣り1年生 というチャンネルを運営しています。
釣りを楽しむ私でもめんどくさい「魚料理」
釣った魚を持ち帰ってさばく時に使っているアイテムで
・100均で手に入る・時間短縮になる・ケガなく安全に捌ける
料理をするモチベーションが10倍上がるアイテムをご紹介します。
大きな魚をさばく、心理的ハードル
釣り人さん
大きな魚が釣れて嬉しい！持ち帰って美味しく食べたい！
大きな魚が釣れてウキウキで自宅に持ち帰ってきたものの、いざキッチンで魚をさばこうとすると、「いや、これは大変だぞ」という気持ちになることはありませんか？
または、家族が釣りから持ち帰ってきた魚を受け取って「どうやってさばこう？」と困るご家族も多いと思います。
魚を受け取った家族
「釣り行って楽しかっただろうけど、さばいて料理するのを任せられて大変…。」
私も小さな魚であれば面倒に感じない、ウロコを落として魚をさばく作業、30センチ以上のサイズになると一気にハードルが高く感じてしまいます。。
100均のウロコ落としで時間短縮
釣ってきた魚を食べるまでに
✔️魚のうろこを落とす
✔️頭を落とす
✔️内臓を取り出す
魚料理で一番簡単な煮魚にするだけでも、最低限これら３つの工程は必要になります。
その中でも大きな魚の場合「ウロコを落とす」が最も力が必要で大変な作業なのですが、100均で買えるウロコ取りを使ってこの作業を短縮するだけで、魚をさばく心理的ハードルが本当に低くなるんです。
現在使っているのは
・ダイソーの全部位ステンレス製
・セリアのステンレス製(持ち手が木製)
この2種類で、さばく魚に合わせて使い分けています。
ダイソーのウロコ取りは大きな魚に良い
まずはダイソーのウロコ取りからご紹介します。
こちらは持ち手まで全てステンレス製で大きな魚をさばく時に使っています。
包丁を使ってウロコ取りをしていた時は、力も時間も必要でしたが、このウロコ取りを使うようになってからは大きな魚のウロコ取りの時間を大幅に短縮できるようになりました。
ウロコを落とす面には沢山の細いトッキがついているので、このトッキ面を使って、魚の体表をしっぽから頭に向かってこすることで、どんどんウロコが落ちていきます。
また、先端が細くとがっていて、ここは小さなギザギザの形状です。
背骨側にある血をかき出すときにとっても便利に使えます。もちろんヒレの周りなど、細かい部分のウロコを落とすのにも使っていますよ。
セリアのウロコ取りは小魚の調理に役立つ
お次にセリアのウロコ取りは取手が木製になっているので、強く握っても大丈夫なので、お子さんに魚のウロコとりをお願いする時にも良いかもしれませんね。
ウロコを落とす側はダイソーの物と同じようにトッキが並んでいるのですが、小さくまるめのトッキなので大きな魚には向きません。
クロソイなどの大きな魚などには、この丸いトッキはちょっと頼りないので、イワシなどの小さめで柔らかい魚のウロコを取るときにはとっても便利です。
ウロコがない魚には、ウロコ取りの出番がない
釣った魚を並べてみると、ウロコがしっかりある魚と、ほとんどない魚がいることに気づきます。
アジやサバ、タイにはウロコがある。でもアナゴやウナギ、ナマズにはほとんどありません。これ、手抜きではなくて、住んでいる場所と泳ぎ方の違いなんです。
ウロコの役割は主に3つ。「外敵から身を守る」「泳ぎをスムーズにする」「体の水分を保つ」。タイのように硬いウロコを持つ魚は鎧のように身を守り、アジやサバのような回遊魚は水の流れを整えるために使っています。
逆に、泥の中で暮らすナマズやドジョウにウロコがあると、泥が絡まって動きにくくなってしまう。岩の隙間を通るアナゴやウナギも、ウロコがない方が引っかかりません。そのかわりに、ヌルヌルの粘液で体を守っているんです。
だから、下処理の方法も変わります。
✔️ウロコがある魚（アジ・サバ・タイなど）
→ ウロコ取りでしっかり落とす。タイのように硬い魚は飛び散るので新聞紙を敷いて
✔️ウロコがない魚（アナゴ・ウナギ・ナマズなど）
→ 塩をふるか熱湯をかけてから、包丁の背でこすり取る
ウロコ取りを買ったのに使いどころがない、という日もあるということですね。
サバのヌルヌルにも、ちゃんと理由がある
釣り上げたサバを掴もうとして、手がネバネバになった経験ってありませんか。あれも粘液です。
サバは群れで高速に泳ぐので、仲間とぶつかったり追われたりして傷がつきやすい。その傷口を守るために粘液を出しています。水の抵抗を減らす役割もあるので、天然のコーティングみたいなもの。掴んだときにツルッと滑るのも、捕食者から逃げるための仕組みなんです。
このヌメリが気になるときは、塩をふって少し置いてから流水で洗い流すとスッキリします。臭みも一緒に落ちるので、そのまま調理に進めますよ。
小魚が大量の日は、ウロコ取りより先に「引っ張る」
サビキで豆アジが入れ食い。うれしいのは港にいる間だけで、帰宅してキッチンに山積みの小魚を見た瞬間に現実がやってきます。50匹を1匹ずつ包丁で開くのは、正直しんどい。
こういう日は、包丁もまな板も使わない方法があります。
- エラの赤い部分を指でしっかりつまむ
- 尾の方向へ、迷わずグッと引っ張る
- エラと内臓がまとめてズルッと取れる
コツはビビらず一気に引くこと。慣れると1匹10秒かかりません。
豆アジくらいのサイズならウロコもゼイゴも気にならないので、これだけで丸ごと調理に進めます。セリアのウロコ取りの出番すらない日もあるんです。
そしてこれは、釣ったその日にやるのが鉄則です。内臓を入れたままにしておくと、臭みが出て身も傷みます。帰宅したら冷蔵庫に入れる前に、この作業だけ済ませておくと後がラクですよ。
包丁が苦手なら、三枚おろしも道具に任せられる
ウロコ取りの次にハードルが高いのが、三枚おろしですよね。
包丁を使い慣れていない。時間がかかる。釣りから帰った体力が残っていない。どれか一つでも当てはまるなら、貝印の「お魚ピーラー」という道具があります。
見た目は皮むきピーラーですが、刃の角度と幅がまったくの別物で、骨に沿って刃をスライドさせるだけで三枚おろしができてしまいます。慣れると1尾5〜10秒。アジやイワシが何十匹いても怖くありません。
刃先が危なくない構造なので、子どもと一緒にさばくこともできます。
ただ、万能ではないので注意点も正直に書いておきますね。
✔️体高8cmを超える魚は入らない
✔️タイやカマスのような硬い骨の魚には向かない
✔️最初の数匹は刃の動かし方にコツがいる
向いているのはアジ・イワシ・サバ・サンマのような小〜中型の青魚です。100均ではありませんが、サビキによく行く人なら1本あると魚料理が続きます。
魚をさばく時にあるとさらに便利なもの
クロソイやメバル、もっと大きなシーバスなども、ヒレやエラの部分にトゲが多く、魚をさばき終わった後には手がボロボロになってしまったり、トゲが刺さって出血してしまうこともありますね…。
大きな魚をさばく時は魚を押さえておく側の手に軍手をしておくと、しっかり押さえて作業ができ、安全にさばけて、さらに時間短縮にもなるので、ダイソーやセリアでも買える軍手も常備しておくのがオススメです。
取ったウロコと内臓は、持ち帰って捨てる
釣り場で内臓を取って、そのまま海に流している人を見かけることがあります。「自然に還るし、カニやカモメのエサになるでしょ」と思いますよね。私も昔はそう思っていました。
でも、これは避けたほうがいいんです。理由は3つあります。
1. 海のバランスが崩れる
内臓には寄生虫や病原菌が含まれていることがあります。もともとその場所にいなかったものが広がると、海の生き物のバランスに影響することがあるんです。
2. 釣り場が汚れる
魚の内臓は腐るのがとても早い。潮の流れが弱い場所だと海底や岸にたまって、悪臭や水質悪化の原因になります。それが釣り場の閉鎖につながることもあります。
3. 不法投棄になることがある
漁港や堤防では「生ごみの不法投棄」として扱われる場合があります。釣り禁止エリアが増える原因の一つです。
じゃあどうするか。おすすめは3つ。
✔️釣り場では内臓を取らずに持ち帰る
✔️さばいた後の内臓は新聞紙に包んでゴミへ。ビニール袋で冷凍しておけば、ゴミの日まで臭いません
✔️家庭菜園があるなら肥料にする方法も。ただし猫やカラスが荒らすので、深めに埋めること
ウロコも同じです。飛び散ったウロコが流しに溜まると詰まりの原因になるので、新聞紙を敷いてから作業して、まとめて包んで捨てるとキッチンが荒れません。
ウロコ取りのお手入れはカンタン
包丁と違って刃が削られる事がないウロコ取りは、魚をさばき終わったらたっぷりの泡で洗って乾かすだけなお手入れ方法もお気に入りです。
100円で魚調理が便利に楽になる
今まで包丁だけでウロコ取りからさばく作業をしていた方も、100均で買えるウロコとりを持っているだけで、釣った魚を美味しく料理して食べるモチベーションがアップしてくれると思います。
▶︎解凍の失敗なし！のお助けアイテム
たくさん釣れた時は下処理して冷凍しています。
冷凍した魚を解凍する時は【急速解凍プレート】を使うと美味しく便利です。
ぜひキッチン道具に100均で買えるウロコ取りを準備して、釣りを楽しんだ後の魚料理も、便利に楽に行ってくださいね。
またね。
100均で買える釣りが快適になるこちら記事もあわせて読んでね。
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